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30 g Datteln, ca. 30 min. in Wasser einweichen.

Währenddessen100 g Haselnüsse in einer Pfanne fettfrei rösten, bis sie duften und die Haut sich zu lösen beginnt.
Auskühlen lassen und in ein Tuch gewickelt solange reiben, bis sich die feinen dunklen Häutchen von den Nüssen gelöst haben (die Nüsse darunter dürfen leicht gebräunt sein, dann sind sie genau richtig im Geschmack).

Nun mit 2 EL Kakaopulver, 1 Prise (Rosen-)Salz* und je nach Geschmack Zimt-, Nelken- und/oder Kardamompulver pürieren. Die Masse darf ruhig schon anfangen cremig zu werden.

Jetzt die Datteln und ca. 75 – 80 ml Flüssigkeit dazugeben. Flüssigkeiten können sein: das Einweichwasser der Datteln oder Espresso/Lupinenkaffee oder Hafermilch.

Solange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Das kann ein paar Mixgänge erfordern, zwischendurch die Masse mit dem Spatel immer wieder zusammenschieben.

Die Creme in ein sauberes Glas abfüllen und zur besseren Haltbarkeit im Kühlschrank lagern.

Tipp: Rosensalz lässt sich aus einer Handvoll Duftrosenblättern, die mit Salz gemixt werden, sehr einfach selbst herstellen und verfeinert süsse Leckereien.