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200 g grüne Linsen (alternativ: Belugalinsen) in 350-400 ml Wasser bissfest kochen und abkühlen
30 g Cashews grob hacken und in einer Pfanne fettfrei anrösten
1 Zwiebel fein würfeln und mit etwas Öl in der schon heißen Pfanne glasig braten
50 g Datteln würfeln

je nach Jahreszeit je 1 Obst und 1 Gemüse dazu:

Obstvarianten:
Kerne vom Granatapfel (je nach Größe ca. ¼ – ½)
rote Johannisbeeren
Erdbeeren, geschnitten

Gemüsevarianten:
Röschen vom Blumenkohl oder Brokkoli (Rohkost oder leicht angedämpft)
Zucchino, gewürfelt
Spargel, geschnitten

Dressing:
Olivenöl, Limetten(Zitronen)saft, Honig oder Agavendicksaft, Salz, Pfeffer
und im Sommer frische Minze